1.负责冷菜和水果切削装盘。
2.熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准,精通烹调、刀工和雕刻造型等技术。
3.了解每天餐厅需要供应的品种和要求,及时做好原料和盛器的准备工作。
4.负责凉菜的拼切造型制作,能快速制作多种冷菜食品。掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能,精通制作果蔬雕刻工艺。
5.负责蔬菜雕刻造型,保证符合生动雕刻要求,吸引客人欣赏。
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