1. 服从厨房领班的工作安排,负责厨房打荷工作。
2. 做好开餐前打荷工的准备工作。备足灶台厨师所用各种调料,各种盛菜器皿,并随时要补充。
3. 按卫生要求执行各项卫生制度,做到打荷台随用随洁,各种围边点缀物品保持新鲜,餐具、抹布、个人卫生都要符合卫生标准。
4. 熟悉炒锅和砧板岗位的特点,控制出菜和配菜的速度,掌握餐厅整体上菜状况。
5. 对所出菜品根据菜单给予划单,避免重复出菜或上错菜。
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